Viinipruuvi: Mars riistametsään

* * * * * = huippuviini
* * * * = erinomainen kokonaisuus
* * * = laadukas ja hyvin tehty
* * = helppo perusviini
* = laadullisesti vaatimaton

Steinschaden Grüner Veltliner Riede Stein Kamptal, Itävalta, 8,79 e * * *
Grüner Veltliner on nykyisin Itävallan tunnetuin rypälelajike. Sitä viljellään lähinnä maan pohjoisosissa. Rypälelajikkeen tunnistaa helposti sitruunan tai päärynän aromista. Olen kuullut myös sanottavan, että joissain Grüner Veltliner -viineissä on valkopippurinen jälkimaku. Tässä Pohjois-Itävallassa Kamptalin alueella valmistetussa viinissä on riehakas päärynäinen tuoksu. Viini on maultaan kuiva ja raikkaan hapokas. Jos rypälelajike ei ole ennestään tuttu, tässä on viini, jonka kanssa on helppo tehdä sinunkaupat.

Jurtschitsch Dechant Grüner Veltliner Alte Reben Langelois, Itävalta, 23,60 e * * * *
Jos ihastutut Grüner Veltliner -lajikkeen aromimaailmaan ja raikkaaseen makuun, kannattaa seuraavalla kerralla etsiä viinihyllystä Jurtschitschin viiniperheen tuottama Dechant Grüner Veltliner. Lisänimi Alte Reben kertoo, että viinirypäleet on kerätty vain vanhoista köynnöksistä, joiden juuret pureutuvat syvälle maakerroksiin. Pitkät juuret tuovat rypäleisiin mineraalisuutta ja tämän ominaisuuden voit maistaa kielellä kiehtovana kutitteluna. Viini on sekä aromiltaan että maultaan puhdas ja selkeän hedelmäinen. Kokeile tätä mainiota valkoviiniä graavatun kalan kanssa riista-aterian aluksi.

Marsannay Clos de Jeu Burgundi, Ranska, 22,90 e * * * *
Pinot Noir -rypälelajikkeen koti on Itä-Ranskassa Burgundin arvostetulla viinintuotantoalueella. Pinot Noirin salaisuus on herkkä marjainen ja maanläheinen aromi sekä maun hienostunut hapokkuus, mikä tekee siitä mitä mainioimman ruokaviinin. Tämä Pinot Noir -lajikkeesta valmistettu viini on syntynyt Dijonin kaupungin eteläpuolella. Viinissä on riistan kanssa sopiva karpalomainen tuoksu. Maku on kevyt, lempeän paahteinen ja miellyttävän hapokas. Viini kannattaa dekantoida ennen tarjoilua ja nostaa esille riistapateen seuraksi.

Santa Rita Reserva Pinot Noir Leyda Valley, Chile, 11,46 e * * *
Pinto Noir -rypälelajike viihtyy viileillä viinintuotantoalueilla. Chilessä Leydan laaksosta avautuu näkymä Tyynelle valtamerelle ja mereltä puhaltavat tuulet pitävät laakson viinitarhojen lämpötilan viileänä. Santa Ritan viinitalo on kypsyttänyt pinot noir -viiniä ranskalaisissa tammitynnyreissä jopa yhdeksän kuukauden ajan, mikä tuo viinille miellyttävän paahteisen aromin ja maun. Viinissä olevat napakat hapot kesyttävät monet riistaruoat, kuten kermaisen sorsapadan.

Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret Rhône, Ranska, 22,90 e * * * *
Lämpimässä Rhônen laaksossa syntyy monia kypsän hedelmäisiä ja rakenteikkaita viinejä, jotka sopivat hyvin riista-aterialle. Châteauneuf-du-Papen viinintuotantoalueella viljellään useita rypälelajikkeita, jotka kaikki tuovat oman lisänsä tähän alueen viineihin. Tämän rhônelaisen viinin tuoksu on miellyttävästi kehittynyt ja siitä voi löytää kuivattuja hedelmiä, kuten luumua tai viikunaa. Maku on täyteläinen, runsas ja luumuinen. Jälkimaussa voit tuntea alueelle tyypillisen mausteisuuden ja yrttisyyden. Tämän klassisen riistaviinin voit avata, kun pannulla ruskistuvat hirvenfi leestä valmistetut pihvit.

Palandri Estate Cabernet Sauvignon Western Australia, Australia, 11,96 e * *
Australialaiset viinit ovat tulleet Suomeen jäädäkseen. Ja mikäpä siinä, sillä niiden tuhti tuoksu ja maku sopivat hyvin viileisiin syysiltoihin ja paukkupakkasiin. Palandri Estate toi Suomen markkinoille viinin, joka on kouluesimerkki australialaisesta Cabernet Sauvignon -lajikkeesta. Tässä viinissä on selkeä mustaherukan musteinen tuoksu. Viinin maku on täyteläinen, herukkainen ja siitä jää suuhun runsas, lämmittävä tunne. Viini on oiva valinta runsaita ja täyteläisiä vaihtoehtoja etsivälle riistapitojen isännälle tai emännälle.

Roodeberg Western Cape, Etelä-Afrikka, 9,99 e * * * –
Etelä-Afrikan lämpimät punaviinit sopivat myös suomalaiseen riistapöytään. Yksi klassinen valinta on eteläafrikkalaisen KWV-viinitalon Roodeberg eli Punavuori- viini, jossa on kolme eri rypälelajiketta: Cabernet Sauvignon, Merlot sekä Shiraz. Kaikki lajikkeet tuovat viiniin oman kiehtovan lisänsä ja tekevät viinin mausta monipuolisen. Viini on tuoksultaan kevyen savuinen ja herukkainen. Maku on roteva, mausteinen ja miellyttävän tamminen. Viini sopii monen riistaherkun kanssa, esimerkiksi peurasta valmistetun osso bucon seurana.

Amarone Classico della Valpolicella Bixio Veneto, Italia, 25,50 e * * * * *
Amarone-viinit ovat tehneet lähtemättömän vaikutuksen moneen metsämieheen. Viinin valmistuksessa rypäleitä kuivatellaan sadonkorjuun jälkeen muutamia kuukausia, ja kun niistä puristetaan lopulta mehua, on se väriltään tummaa ja siinä on reilulla kädellä kuivattujen hedelmien makua. Tämä Bixio Amarone on hyvä esimerkki runsaasta ja rakenteikkaasta punaviinistä. Kokeile viiniä hirvipaistin ja makeiden uunijuuresten seurana.

Enate Cabernet Sauvignon Merlot Aragonia, Espanja, 10,99 e * * *
Aragonian viinintuotantoalue Espanjassa jää Ranskan rajalla kohoavien Pyreneiden eteläpuolelle. Alueen ilmastoa kuvaillaan viileämmäksi, joten rypäleet saavat kypsyä rauhassa syksyllä ja näin ollen niihin muodostuu reilusti makua ja aromia. Enaten modernilla viinitilalla valmistetaan nykyaikaisia espanjalaisia viinejä, joista yksi esimerkki on Suomestakin löytyvä Cabernet Sauvignon- Merlot -sekoitus. Viinissä on kypsän marjainen, aavistuksen lakritsainen aromi ja täyteläinen notkea maku.

Collection Valpolicella Superiore Ripasso Veneto, Italia, 39,80 e/3 l * *
Jos järjestettäväksi kaatuu suuremman hirviporukan ruokkiminen metsäolosuhteissa, hanapakkauksen ostaminen on vähintäänkin kätevää. Pohjois-Italian Venetossa valmistettu viini lämmittää marjaisalla tuoksulla ja maullaan, jos viileä syysilma on päässyt yllättämään. Ripasso-merkintä laatikon kyljessä tarkoittaa sitä, että viinin käydessä sen joukkoon on lisätty kuivia, kerran puristettuja rypäleitä värin ja maun vahvistamiseksi. Lorauta tätä italialaista viiniä lasiin, kun hirvikeitto tekeytyy nuotiolla.

Red Seal Ale, Yhdysvallat, 3,35 e/0,35 l * *
Yhdysvaltojen länsirannikolla on käynnissä todellinen pienpanimobuumi. Tämä on herättänyt myös suuremmat panimot kehittämään markkinoille voimakkaamman makuisia ja persoonallisia oluita. Yksi mielenkiintoinen uutuus Suomessa on olut, jonka etikettiä koristaa punainen merileijona. Tässä kuparinruskeassa oluessa on maltainen ja hieman siirappiin vivahtava maku. Olut on voimakkaasti humaloitu, joten sitä voi lorauttaa jänispataan ja nauttia, kunhan pata on saanut muhia tarpeeksi pitkään.

Young’s Double Chocolate Stout, Englanti, 3,55 e/0,5 l * * *
Riistaruoka sopii myös tummien oluiden ystäville. Varsinkin tummat stoutoluet sopivat niin ruoanvalmistukseen kuin ruokajuomaksi. Stout-oluet tehdään paahdetuista maltaista, joten niiden väri on jopa yönmusta. Suklainen nimitys etiketissä viittaa oluen tummaan väriin ja aromiin, joka muistuttaa vahvasti tummaa suklaata. Stout on maultaan täyteläinen ja voimakkaasti humaloitu, joten se sopii ruokajuomaksi tummille riistaruoille.